自家焙煎でブレンドをレベルアップしよう

おいしいコーヒーを探す

 

皆さんはもうおいしいコーヒーを見つけておられますか?香り・コク・苦み・後味を自分好みで満たすコーヒーを見つけるのは至難の業です。

 

もし既にそんな豆は見つけた!という方は、一生ものの宝を見つけたことになります。そうでない場合、自分の好みに合うコーヒーや豆を売っているところを、これからずっと探し続けなければいけないのでしょうか?

 

実は、いくらか手間はかかるものの、究極のコーヒーを手に入れる方法があります。それは自家焙煎でブレンドする方法です。

 

ブレンド

コーヒーは、それぞれの国のそれぞれの農園が生産する生豆を煎り、それを抽出することで作られます。この、ある特定の農園の、特定の豆だけを使うコーヒーは非常に純粋です。

 

シンプルで、豆の持つ長所も短所もすべて味として出てきます。これらも、気に入れば永劫自分オンリーのコーヒーとして愛していくことができますが、より複雑な、より奥行きのあるコーヒーを求めるとすると、一種類の豆より何種類かの豆を混ぜ、それぞれの長所を混ぜ合わせた最強のコーヒーが必要になってきます。これがブレンドです。

 

それぞれの生産所の個性を把握し混ぜ合わせて個性のあるものを作るというのは、ウイスキーのブレンドと同じですね。あちらは農園ではなく蒸溜所で、それぞれの混ぜる前の純粋な味を把握することが必要になってくるのと同じです。

 

自家焙煎は?

自家焙煎すると、自分の好みの煎り具合で止めることができます。もう少し酸味や苦みが強ければ、あるいは弱ければと思ったことはありませんか?

 

そのような加減も、慣れを必要とするとはいえ、自家焙煎なら自分にとって最高の状態で、しかも新鮮で煎りたてを楽しむことができます。

 

最初は幾らか安定性のない焙煎になってしまうかもしれませんが、慣れてくれば自分に合った生豆、焙煎時の火加減や手の動かし方、焙煎具合の見極めやその後の飲み頃の判断、おいしい淹れ方もわかるようになるでしょう。そうなればもう既成の焙煎済みのコーヒーはもう買えない!とすら感じるかもしれません。

 

しかも、専用の焙煎器やロースターを買わなくても、豆の焙煎は簡単に出来ます。
正確には簡単にというより、シンプルだが慣れが必要といったところですが、フライパンでもしくは手網で、火があればどこでもできます。

 

はじめは一種類の豆をそれなりに焙煎するだけで精一杯かもしれませんが、慣れてくると生豆の個性や他の豆との合わせ方も理解できるようになるでしょう。

 

まとめ

自宅での焙煎やブレンドは、究極の一杯を探すための身近な方法です。

 

時間はかかるかもしれませんが、加減が分かってくればきっと最高のコーヒーに出会えるでしょう。

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