コロンビアの特徴と味わい

コロンビアでのコーヒー生産

 

ブラジルの北西に位置するコロンビアは、コーヒーの栽培に適した気候を持っています。

 

日中と夜間の気温差が比較的大きく、年間の降水量が2000ミリあり、かつ一定の雨季の後に乾季が定期的に訪れるため、これもコーヒー栽培を促すのに適しています。

 

また、日照量も1700時間程度がふさわしいとされていて、これを調節するために遮光するなどしての栽培もおこなわれています。

 

これらの条件が満たされる土地がアンデス山脈にそって続いているため、ほぼ全地域で、しかも年間を通して生産が出来る土地を有しているといえます。

 

加えて、栽培は山の斜面でおこなわれるため農作業用機械を用いることが難しく、基本的に収穫は手作業でされます。作業も熟した実のみを摘む昔ながらの方法で収穫されます。

 

コロンビアでのコーヒー生産は国の経済を支える程の規模を有するため、FNC(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia)、組合が農家の登録や管理、輸出をおこなっています。

 

小規模な農家が多数存在し生産しているため、コーヒーの安定供給や価格の安定、また巨大な企業への対抗策として一括して管理する機関が存在しています。ブラジル、ベトナムの次に位置する世界三位の生産量を誇ります。

 

コロンビアコーヒーの種類は?

コロンビアで栽培されているコーヒーは、アラビカと呼ばれる種類のものです。そのアラビカ種の中でも、カテューラ、コロンビアと呼ばれる種が収穫量が多く、その他ティピカ、ブルボン、カスティージョといった種類のコーヒーが栽培されています。

 

コロンビアコーヒー豆はその大きさで格付けがなされています。スクリーンという単位で大きいものがスプレモと言い最もレベルの良いものです、次に大きいのがエクセレッソと呼ばれるサイズです。これらは主に外国への輸出用に収穫、出荷されます。

 

商品名で言うとエメラルドマウンテンという名前が有名ですよね。

 

コロンビアコーヒーの特徴は?

甘味が多く風味が豊かで、バランスの良さが際立ちます。

 

酸味も強すぎることはなく、豊かなコク、柔らかさやまろやかさが特徴です。また果実のような香りがたくさん含まれ、ハーブに似た爽やかさも持ち合わせています。

 

飛びぬけてどこかが特徴的というより、香り、味全体において平衡がとれており、とても飲みやすくブレンドコーヒーのベースとしてもよく用いられます。

 

まとめ

手作業による丁寧な作業で収穫されたコロンビアコーヒーは、その栽培に素晴らしく適した土地の豊かさを表すかのような芳醇な風味を含みます。

 

日本でも有名な銘柄であり、バランスの良さから多くの人に親しまれています。

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