タンザニアの特徴と味わい

タンザニアにおけるコーヒー生産

 

アフリカ東部に位置しケニアに隣接し、またマダガスカルの近くに位置するタンザニア。

 

富士山よりも高い、アフリカ一の高さを誇るキリマンジャロ山が北部にそびえます。高品質な豆はすべてキリマンジャロ山の標高を利用して栽培されています。

 

ここでも、年間1000ミリを大きく超える雨、またキリマンジャロ山の活動による火山灰のミネラルに恵まれた土地、アフリカ特有の日中の高温と夜間の寒さなどがすべて良い影響となり、おいしいコーヒー栽培に格好の土地柄です。

 

ここタンザニアでは手作業による栽培がおこなわれ、赤道近くに位置するゆえの直射日光の強いダメージを避けるためシェードツリー方式で管理されています。栽培・収穫や、選別といった多くの過程も手作業でおこなわれます。

 

アフリカでは水不足がしばしば非常に大きな問題となりますが、タンザニアでは頂上に雪をいただくキリマンジャロ山のおかげで、品質を安定させるのに優れた水洗浄方式も用いて生産されています。

 

タンザニアコーヒーの種類

日本では「キリマンジャロ」の銘柄が非常に有名です。アラビカ種やティピカ種が多く生産されます。

 

CAT(Coffee Authority of Tanzania)と呼ばれるタンザニアのコーヒー協会が管理・販売し、水洗浄方式の豆だけがキリマンジャロを名乗ります。

 

スクリーンサイズ(豆のサイズ)によって格付けされ、AAが最高級という位置づけです。山麓で栽培されるアラビカ種のほとんどは大粒の豆に育ちます。選別過程では手作業でAAランクの豆を取り分けます。

 

タンザニアコーヒーの特徴

果物のような甘い香りが目立ちます。また日本でも多くの人が認知する、酸味も特徴の一つです。

 

アフリカの大地の特別なイメージも相まってか、幾分豪快な味わいです。その特徴的な酸味は焙煎具合により変化しますが、全体的を通してはっきりと感じられるため、酸味が好きな方によく好まれます。またコクがあるという表現がよく使われる通り味の深みを持ち、パンチのきいた味わいです。

 

その豊かなコクや、深煎りでの切れのある苦みや重さのある味わいがあることからブレンドのベースとして幾らか使用されますが、香り、飲み始め、また飲んでからの後味と全域で個性があるため、圧倒的にストレートで飲まれています。

 

まとめ

アフリカに行くことの出来る人は限られていますが、コーヒーだけでもその個性を味合わせてくれるタンザニアコーヒー。

 

アイスコーヒーやエスプレッソなど、強さが必要な場面でその個性を発揮します。

 

もちろんストレートでのタンザニアコーヒーが一番その豊かさを味わえるでしょう。

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